パンと和菓子と洋菓子と～京のおやつ処　123

栗粉餅（税込み637円）

ここ最近の秋雨前線やら台風やらのおかげで、この夏の酷暑も
遠い昔のように感じられるような、秋っぽい気候になってきましたね。
秋と言えば、美味しいものがたくさん採れる季節でもありますが、
本日のお菓子も、そんな秋ならではの食材を使ったお菓子です。
その名も『栗粉餅』！
実は、この名前と同じお菓子を以前に食べたことがあるのですが、
それは栗菓子で有名な岐阜県中津川のもので、やわらかいお餅に
中津川名物の栗きんとんをぎゅっとせずにパラパラのそぼろ状にして
まぶしてあるという、とても美味しいお菓子でした。
でも、今回のお菓子は中津川のお菓子屋さんでなく、京都でうまれて
東京遷都の折に天皇について東京へ行ってしまった虎屋さんの
『栗粉餅』、もう本当にすごいんです！
まず、その姿かたちですが、上生菓子の代表選手といってもいいような
“きんとん”で、中津川のぎゅっと絞った“きんとん”とは違うものです。
そのふんわりとした美しい形の中には、御膳餡（上質なこしあんを
こう呼ぶのだそう）に包まれた求肥が入っています。
周りのそぼろは栗と砂糖だけでなく、白餡が入っているからこそ
あのふんわりとした形を作ることができるのでしょうが、
形だけでなく、お味も素晴らしく、秋そのものをいただいている気分です。
10月末日までの季節限定なので、出会えたらぜひ召し上がってみてください。

お店：とらや　京都大丸売店
（京都市下京区四条高倉西入立売西町79　大丸京都店 B1F）